10 чайных запретов.

Тема: 10 чайных запретов. Чт Авг 20, 2009 1:09 am

	[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение] Запрет первый – не пить чай на пустой желудок. Когда пьешь чай на пустой желудок, холодная природа чая, проникая вовнутрь, может охладить селезенку и желудок, что подобно «проникновению волка в дом», в Китае издревле советовали «не пить чай на пустое сердце». Запрет второй – не пить обжигающий чай. Слишком горячий чай сильно раздражает горло, пищевод и желудок. Длительное употребление очень горячего чая может привести к болезненным изменениям этих органов. По данным зарубежных исследований, частое употребление чая температурой выше 62 градусов ведет к повышенной ранимости стенок желудка и дает симптомы различных болезней желудка. Температура чая не должна превышать 56 градусов. Запрет третий – не пить холодный чай. В то время, как теплый и горячий чай придают бодрость, делают ясным сознание и зрение, холодный чай дает побочные эффекты: застой холода и скопление мокроты. Запрет четвертый – не пить слишком крепкий чай. Высокое содержание кофеина и танина в крепком чае может стать причиной головной боли и бессонницы. Запрет пятый – долго не заваривать чая. Если чай заваривать слишком долго, чайные полифенолы и эфирные масла начинают самопроизвольно окисляться, что не только лишает чай прозрачности, вкусовых качеств и аромата, но и значительно снижает питательную ценность чая за счет окисления содержащихся в чайных листьях витаминов С и Р, аминокислот и других ценных веществ. Кроме того, настаиваясь, чай подвергается воздействию окружающей среды, если чай долго томится в тепле, то в нем значительно увеличивается содержание микроорганизмов (бактерий и грибков). Запрет шестой – не заваривать многократно. Обычно после третьей-четвертой заварки в чайных листьях уже мало что остается. Эксперименты показывают, что первый настой вытягивает приблизительно 50% полезных веществ из чайных листьев. Второй – 30%, а третий всего лишь около 10%, четвертая заварка добавляет еще 1-3%. Если же продолжать заваривать чай дальше, то в настой могут выходить и вредные составляющие, поскольку вредные элементы, содержащиеся в очень небольшом количестве в чайных листьях, выходят в настой в последнюю очередь. Запрет седьмой – не пить чай перед едой. Большое количество чая, выпитое перед едой, ведет к разжижению слюны, пища начинает казаться безвкусной, кроме того, может временно снизиться усвоение протеина пищеварительными органами. Следовательно, пейте чай за 20-30 минут до еды. Запрет восьмой – не пить чай сразу после еды. Любое обильное питье сразу после еды приводит к значительному снижению концентрации желудочного сока, и это замедляет пищеварение и нарушает работу всех органов пищеварения, лучше сделать это через 20-30 минут после еды. Запрет девятый – не запивать чаем лекарства. Дубильные вещества, содержащиеся в чае, расщепляясь, образовывают танин, от которого многие лекарства дают осадок и плохо усваиваются. Поэтому китайцы говорят, что чай разрушает лекарства. Запрет десятый – не пить вчерашний чай. Чай, постоявший сутки, не только теряет витамины, но также становится идеальной питательной средой для бактерий. Но если чай не испортился, его вполне можно использовать в лечебных целях, но только как наружное средство. Так, настоявшийся за сутки чай богат кислотами и фтором, которые препятствуют кровотечению из капилляров, поэтому вчерашний чай помогает при воспалениях полости рта, болях в языке, экземе, кровоточащих деснах, поверхностных повреждениях кожи, гнойниках. Промывание глаз вчерашним чаем помогает уменьшить неприятные ощущения при проявлении в белках кровеносных сосудов и после слез, а полоскание рта утром перед тем, как чистить зубы, и после еды не только оставляет ощущение свежести, но и укрепляет зубы.

Тема: Re: 10 чайных запретов. Чт Авг 20, 2009 1:12 am

Какие сорта чая вы предпочитаете? И с чем (с кем)?

Гость

Не помню сейчас названия.. только он с мелисой.. мне нравится

Тема: Re: 10 чайных запретов. Чт Авг 20, 2009 2:55 am

Люблю зеленый с лимоном, а самый вкусный чай - бабушкин с разными травками
еще люблю с корочками от мандаринов=)
а на прикуску...мм...всевозможные сласти)

Тема: Re: 10 чайных запретов. Сб Авг 29, 2009 4:13 am

очень нравится Ахмад с бергамотом) 'Earl Grey' который)
ещё интересный Lipton 'Bombay Bazaar' ) это чёрный чай с кардамоном)
Майский с личи)
Tess 'Pleasure' тож вкусненький)
и зелёный с мелиссой) зелёный с жасмином)

Гость

Зимой завариваю в термосе шиповник, когда настоится тоже вкусный, а главное полезный.

Тема: Re: 10 чайных запретов. Пт Янв 08, 2010 3:30 pm

Химический состав чая

Чайное растение содержит в своих листьях уникальный химический состав. Точное содержание входящих компонентов до сих пор неизвестно. В только что сорванный лист входит около 75% воды. После сушки листа в нем остается лишь 3-5% воды. В чайном листе находятся растворимые и нерастворимые в воде вещества.
Нерастворимые в воде вещества:

Клетчатка, целлюлоза и проч. грубые ткани растения.
Протеины.
Жиры.
Хлорофилл и пигменты.
Пектины.
Крахмал.

Растворимые вещества:
Окисленные (ферментированные) полифенолы.
Неокисленные полифенолы.
Сахара.
Аминокислоты.
Минералы.
Кофеин.

Тема: Re: 10 чайных запретов. Пн Фев 15, 2010 11:06 pm

Чайные пакетики

Сегодня, в нашем сумашедшем мире, когда времени катастрофически не хватает, мы стараемся использовать все то, что может подарить нам хотя бы пару лишних минуток. Чтобы не тратить много времени на приготовление полноценной еды, мы стараемся заменить ее на концентрированные супы, готовое пюре, а что уж говорить о всеми любимых консервах и продуктах быстрой заморозки.
Даже на чашку любимого чая у нас практически не хватает времени. Но здесь, нам на помощь пришли чайные пакетики. Есть изобретения, перевернувшие жизнь человека. Многие из них сделаны не так давно, в XIX-XX веках. Телефон, радио, телевидение. А недавно свое столетие отмечали... чайные пакетики.

Казалось бы, что тут сложного? Какое же это открытие? Измельченные чайные листья в маленьком бумажном мешочке. Но и у этого изобретения есть своя история. У изобретения, которым пользуется подавляющее большинство населения Земли.
Как и многим великим открытиям, появлению чайного пакетика мы обязаны чистой слуЧАЙности. В 1904 году нью-йоркский торговец чаем Томас Салливан упаковал свой товар для рассылки клиентам не в металлические баночки, как тогда было принято, а в шелковые мешочки. Удивленные новой упаковкой привычного товара, многие клиенты решили, что мешочек нужно опускать в чашку, не распаковывая... Так родилась замечательная идея заваривать чай в пакетиках.
И вот уже к 1920 году изготовление пакетированного чая было поставлено на 'поток'. Новшество быстро распространилось по всем Соединенным Штатам, им с удовольствием пользовались в ресторанах и гостиницах, где зачастую необходимо быстро заварить всего одну чашку.
Но вскоре дорогой шелк, благодаря которому, собственно, и появились пакетики, уступил место более дешевой марле. В 30-е годы в Америке ее уходило свыше семи миллионов метров!
Однако через некоторое время обнаружилось, что марля придает чаю легкий неестественный привкус. Эту проблему взялся решить обычный служащий фабрики по производству бумаги. Успех пришел только благодаря так называемой манильской конопле или, коротко, 'маниле'. И, возможно, на этом знаменитый бумагапроизводитель остановился бы, но во время Второй мировой войны доступ к филиппинскому сырью был перекрыт, кроме того, манильская конопля стала стратегически необходимым продуктом. Все запасы были задействованы на нужды флота. Однако Осборн не сдался, начал искать новые ходы - и смог получить бумагу нужного качества с добавлением вискозы. Кроме того, он запатентовал способ горячего прессования мешочков - до этого края бумаги чаще всего сшивали.
На этом, конечно, мысль человеческая не остановилась. И по сей день возникает множество вариантов пакетиков, отличающихся теми или иными удивительными свойствами.